Premian un desarrollo argentino que busca proteger la salud intestinal
OvoProtect, una iniciativa del INTA y Bioinnovo, combina nutrición con anticuerpos obtenidos de la yema de huevo. El proyecto fue distinguido entre 135 propuestas latinoamericanas y busca un socio industrial. Sus resultados son de laboratorio: todavía no demuestran protección frente a infecciones en personas.
Un desarrollo argentino que explora cómo incorporar anticuerpos a los alimentos recibió el primer puesto del Premio Alimentación del Futuro. Se trata de OvoProtect, una propuesta destinada a niños y adultos mayores con vulnerabilidad nutricional.
El reconocimiento fue informado por el INTA el 23 de octubre. El concurso, organizado por CIATI y la Fundación Ciencia para el Ser, reunió 135 propuestas latinoamericanas y entregó sus distinciones durante Crossing Over LATAM BioExpo, en Buenos Aires.
El proyecto reúne al Instituto de Tecnología de Alimentos del INTA, INCUINTA y Bioinnovo, empresa conformada por el organismo y Vetanco. Su ingrediente central es huevo en polvo enriquecido con anticuerpos IgY, presentes en la yema de gallinas inmunizadas contra microorganismos seleccionados.
La formulación combina esos anticuerpos con nutrientes. En pruebas con células intestinales humanas, las IgY específicas inhibieron más del 90 % de la adhesión de Salmonella, bajo las condiciones evaluadas.
Ese porcentaje describe un resultado experimental concreto. No significa que el alimento prevenga el 90 % de las infecciones en quienes lo consuman. La adhesión bacteriana observada en un ensayo celular y la protección clínica son medidas diferentes. Para establecer un beneficio en personas se necesitaría evidencia específica sobre seguridad, dosis y eficacia.
El desarrollo continúa en fase piloto. El equipo busca una empresa alimenticia para terminar de definir el producto, optimizar su formulación y mejorar su aceptación sensorial.
La iniciativa tiene un antecedente productivo en la sanidad animal. El catálogo tecnológico del INTA registra Bioinnovo Terneros, un producto basado en anticuerpos IgY contra agentes asociados con la diarrea neonatal bovina. La ficha lo identifica como una tecnología transferida, comercializada por Vetanco y con un nivel de madurez tecnológica TRL 9, correspondiente a una solución desarrollada y aplicada.
Ese recorrido ayuda a entender el interés industrial de OvoProtect: existe experiencia local en obtener anticuerpos y convertirlos en productos. Sin embargo, la utilización veterinaria de una plataforma no permite trasladar automáticamente sus resultados a la alimentación humana.
Para Argentina, el caso abre una oportunidad en la convergencia entre biotecnología, agroindustria y alimentos de mayor valor agregado. Es una posibilidad de desarrollo que dependerá de resolver etapas concretas: validar el beneficio propuesto, establecer condiciones de fabricación y conservación, definir el encuadre regulatorio y construir una demanda sostenible.
